O Serviço de Nutrição e Dietética do Hospital Santa Rosa conta com duas ramificações específicas da nutrição, as áreas de produção das refeições e de nutrição clínica.

 A área de produção de refeições é aquela que cuida especialmente da manipulação e preparo das refeições oferecidas aos pacientes, seus acompanhantes e colaboradores. O objetivo é garantir a qualidade dos alimentos servidos, além de garantir a satisfação dos clientes oferecendo refeição especializada e individualizada, contribuindo para melhoria da saúde e bem-estar dos mesmos.

Este é um serviço desempenhado por equipe técnica especializada, sendo constante a capacitação e treinamento destes funcionários, para aprimoramento na arte de bem servir aos pacientes. A equipe conta com um quadro de excelentes profissionais, usando em seu ambiente de trabalho utensílios e maquinários apropriados. Também existe rigoroso controle de qualidade na manipulação desses alimentos, conforme legislação vigente da Vigilância Sanitária. O cardápio é elaborado pelas nutricionistas do hospital, respeitando as leis da nutrição e atendendo às necessidades especiais  de cada paciente, que visa auxiliar no tratamento terapêutico dessas pessoas, aplicando os conhecimentos dietoterápicos específicos, conforme diagnóstico nutricional.

Já a área de nutrição clínica envolve todas as atividades da dietoterapia usadas através de orientações para correção de possíveis problemas alimentares (alimentação inadequada, erros alimentares). O equilíbrio nutricional é feito pela alimentação usual (via oral), ou através de alimentação artificial (nutrição enteral ou parenteral).

Diariamente as nutricionistas da área clínica visitam os pacientes hospitalizados, quando esses são orientados quanto ao tipo de dieta que será oferecida durante sua internação.

As áreas de produção e clínica trabalham sinergicamente para atingir o mais alto índice de satisfação dos clientes internos e externos, segundo as condutas da dietoterapia e das leis da nutrição na promoção, recuperação e manutenção do estado nutricional e da saúde dos clientes, desta forma, garantindo uma alimentação sadia e de qualidade.